Curso de Massas Frescas e Molhos

Novas aulas em breve

O que é a massa?

Fresca x Seca

Entenda sua massa

Proporção farinha x ovos

Tipos de farinhas diferente

Os mais diferentes formatos de massas

Gnocchi - técnica e diferentes preparos

Vários molhos e bases 

Alguns formatos que aprenderemos:

Spaghetti

Fettuccine

Farfalle

Cappelletti

Lasagna

Rotolo

Orichetti

Ravioli

Agnolotti…

Alguns molhos:

Tomate

Bechamel

Cacio pepe

Alfredo

Arrabbiatta

Amatriciana

Carbonara

Pesto

Aglio e olio…

Algumas massas:

Massa com gemas

Massa com ovos

Massa com água

Gnocchi 

Massas coloridas (espinafre, tomate, beterraba…)

Detalhes

• Professor: Chef Paulo Tarso
• Local: CLN 308 Bloco C Loja 59